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きゅうりを細く輪切りにします。塩をまんべんなく混ぜて、軽く重石をし、一晩置き、水分を出します。ここで、あまり揉まない。
1日おいたきゅうりをさるに上げ、水気を切る。
その間にしょうがを細切りにする。
鍋にきゅうりとしょうが、★の調味料を入れて火にかける。
汁気が無くなるまで、たまにかき混ぜる。この時、きゅうりをの形が崩れないようにやさしく!
汁気がなくなったら、火を止めて塩昆布と鷹の爪の細切りを入れて、混ぜて冷ます。
冷めたら出来上がり!ご飯にぴったりです!小分けにして冷凍し、食べるときは自然解凍すればいつでも食べられます( *´艸`)
ありがとうございます!ご飯のおともにぜひ!おにぎりもOK