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なすは皮を所々とり、乱切りにして水に10分アクをとる。100ccの水に干し海老を10分つける
調味料と戻した干し海老を水ごと鍋に入れ中火でなすを5分煮て、弱火にする
煮汁が半分以下になり、なすが柔らかくなれば火を消す
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ツンツン48
