ローストチキン
mimi-k
作り方
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1
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鶏骨付きもも肉に塩コショウをする。
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2
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丈夫なポリ袋（ジッ○ロックなどが便利）に、１と薄くスライスしたタマネギ、ニンジン、ニンニク、白ワインを入れ、袋の上からよく揉んで全体をなじませ、３～４時間おく。
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3
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天板に四隅に足の付いた金網を敷き、その上に２の肉をのせ、肉の上に、一緒に漬け込んでいた野菜をのせ、さらにバター少々をのせて、熱しておいたオーブンに入れて強火で焼き始める。
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4
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10～15分たって、肉の上にのせた野菜に焦げ目がついてきたら、一度取り出して、野菜を金網の下に払い落とし、肉全体にバターを塗って再び焼く。
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5
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焼き加減を見ながら徐々に火力を落とし、肉にバターを時々塗りながら、約50分くらいで焼き上げる。（肉に竹串を刺してみて、串がすっと入ればＯＫ）
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6
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ソースは、肉を焼いた天板に水100㏄とコンソメキューブを入れて火にかけ、肉汁と野菜をかき混ぜて、味をととのえたら小ザルなどでこして完成。
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コツ・ポイント
とにかく、焼き加減に注意。
このレシピの生い立ち
以前、料理の本で覚えたローストビーフを鶏肉で作るようになり、下味などもアレンジして現在の作り方になりました。
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