しっとり◆塩漬け茹で鶏◆とりはむ

鶏肉に塩と砂糖をまぶしジップロックなどに入れ、冷蔵庫で２〜３日放置。

１を水で洗う（塩を洗う）時間があれば水に１〜２時間漬けて塩抜きする。

鍋に湯を沸かす。
塩抜きあり：１リットル
塩抜きなし：２リットル
沸騰したら肉を入れて【中火】にする。

茹で汁に入れたまま粗熱が取れるまで置く。（出来ればそのあとそのまま冷蔵庫で冷やす。数時間〜一晩。）

肉はキッチンペーパーで包み密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。

スープは冷蔵庫で冷やして余分な脂を漉して出汁として使う。

しっとりしっかり
茹で鶏です。