鶏肉の山椒焼き
居酒屋しげ
作り方
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1
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鶏肉は皮面を下にして、筋を切るように数ヵ所に包丁を入れます。
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2
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両面に軽く塩・胡椒を振り、鶏肉にすりこむます。
さらに山椒を両面に振ります。
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3
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皮面に片栗粉を振ります。
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4
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フライパンにサラダ油を入れて、中火で温めます。
鶏肉の余分な片栗粉をはたき、フライパンに入れます。
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6
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鶏肉を取りだし、そのままのフライパンに長ねぎを入れます。
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7
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焦げやすいので注意して、こんな感じになったらでき上がり。
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8
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鶏肉は食べやすい大きさに切って、ねぎと皿に盛ったらでき上がり。
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9
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◆こんな感じでジューシーです。
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10
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◆今回は粉山椒でなく、ミル挽きの山椒を使いました。
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コツ・ポイント
鶏肉は何度も返さず、片面づつしっかり焼きます。
必要以上に火を通し過ぎず、最後に余熱で火を通すのでジューシーに仕上がります。
必要以上に火を通し過ぎず、最後に余熱で火を通すのでジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
ミル挽きの山椒を見つけたので作って見ました。
