冷でも温でも！ピリ辛肉ねぎそばつけ麺
Description
ピリ辛のお肉とねぎを、ちょっぴり甘めのつゆでいただく少々パンチの効いたおそばです。冷でも温でも！
めかまはぉ
材料
（2人分）
140g
1本
酒
適宜
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たれの材料
コチジャン
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2
砂糖
小さじ1.5
醤油
小さじ1
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
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つけつゆ
2倍濃縮のつゆ
1/2カップ（100ml）
1/2カップ（100ml）
みりん
大さじ1
作り方
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1
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ねぎは斜めに薄く切り、水にさらしておきます。
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2
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パラパラとほぐして、ねぎの芯（青い部分）を取り除きます。この部分は生で食べるとおいしくない。
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3
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しばしさらし、辛みが抜けたら水を切っておきます。
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4
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鍋に湯を沸かし酒を少々加えて、ひと口大に切った豚肉をゆでます。色が変わればOK。ざるにあげて湯を切ります。
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5
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たれの材料をすべてボールで混ぜ合わせて…（汚い画像でごめんなさい）
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7
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鍋で濃縮つゆ、みりん、水をひと煮立ちさせ、そばちょこに注いでおきます。冷で召し上がる場合は冷めてから冷蔵庫で冷やしてね。
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8
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そばを表示通りゆで、湯を切り、器にもりつけます。今回乾麺を使用したので、表示通り水洗いをしました。
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9
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そばの上に豚肉とねぎを盛り付け、できあがり！
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10
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そばも具も一緒につゆにつけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
暑い季節にはそばもつゆも冷たくしてもおいしいですよ！うどんでもおいしいです♪今回濃縮つゆはミツカン追いかつおつゆを使いました。ねぎは縦に切り込みを入れて先に芯を取り除いてもOK。取り除いたねぎの芯は、捨てないで炒めものなどに使って下さいね。
このレシピの生い立ち
TVで紹介されていた和食チェーン店のメニューからヒントを得ました。食べたこともないのでまったく別物に仕上がりましたが、ランチにパンチの効いたおそばが食べたくて考えました。
ねぎの芯を使わないのはpegupepepe師匠より学びました。
ねぎの芯を使わないのはpegupepepe師匠より学びました。
めかまはぉ
