アナゴ（穴子）のアヒージョ（カレー味）
mumusagi
作り方
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1
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穴子を素人がさばくのは難しい．切り身になったものを買ってくる．
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2
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オーブンを200℃に予熱する．調理時間は約15分間．
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3
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背中線沿いに二つに切り分け，さらに5cmくらいの大きさに切る．
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4
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ポリ袋に穴子を入れ，分量の小麦粉・カレー粉・塩こしょうを入れる．写真のように袋に空気を入れて閉じ・・・
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5
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軽く空中で回すようにすると，写真のように満遍なく粉をふることができる．
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6
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そこにオリーブオイルをたっぷりとふりかけて200℃に予熱したオーブンに入れる．
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7
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15分間でこのくらいに焼き上がる．カレー粉の香りがキッチンに漂う．好みによって調理時間を調整する．
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8
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粉末パセリをふると見栄えがよくなる．
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コツ・ポイント
ポリ袋をつかって満遍なく小麦粉・カレー粉・塩こしょうを穴子の切り身にふることが肝心．あとはオーブンに任せれば美味しいアヒージョができあがる．今回はカレー味にしたが，穴子の身をガーリック系のパスタソースでマリネしても美味しくなる．
このレシピの生い立ち
天種の一つとして売られている穴子をうまく活用できないかと思ってカレー味のアヒージョにしてみた．このように調理すると，天ぷらのように重くなく，あっさりと1尾を食することができる．
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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