自家製酵母のライ麦パン
Description
自作の自然酵母をもとにライ麦パンを焼きました(o^^o)このレシピだと失敗知らずで、繰り返し作っています！
はなこ（＊＾＾）♡
材料
（ライ麦パン1本）
作り方
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1
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酵母とパン種の作り方は、こちらを参考にさせていただきました(o^^o)
http://koubokun.net/
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最近は、強力粉と水からの自然酵母で作ってます♡
2018年 春
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バター以外の材料を一気に混ぜる。
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ある程度、まとまったら、バターを混ぜて、さらに捏ねる。
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まるめて第一次発酵。2倍以上になるまで。
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生地を押して空気を出し、再度まるめ、第二次発酵へ。
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ライ麦をふりかけ、包丁で切り込みを入れ、切り込みに油を垂らす。
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250度にセットし、予熱無しで30分焼く。
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2017/7/12
ひさしぶりの自然酵母パン♡レーズン酵母です。オーブンが新しく、250度だと焦げてしまったけど美味！
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2017/7/15
こちらもレーズン酵母。小さめたくさん焼きました。この香りがたまりません！
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レシピ掲載当初の自然酵母は、林檎から作った自然酵母。
最近はまたレーズン酵母だけになってます。どちらも美味しいです。
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2018/1/31
ひさしぶりに焼きました！おいしーい！
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朝ごはんのときに、ライ麦パン♡うーん、我ながら、パンがおいしいんです！
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2018/4/14
小さいの2つは明日プレゼントする予定。切り込みがしっかり「動いている」のが嬉しい♡
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コツ・ポイント
季節によって、発酵の進み具合に違いあり。
このレシピの生い立ち
イメージはドイツとかヨーロッパの…自然酵母のライ麦パンを焼きたいと思ってチャレンジ。なかなか手に入らなかったりするパンを家で作れるようになるのが目標だった。今はもう失敗知らず！酵母のフィードのこと等は、またの機会に掲載します(o^^o)
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はなこ（＊＾＾）♡
