みょうがのしょう油漬け＊キムチ漬け
Description
みょうがの香りとシャキシャキがとっても美味しい 夏～秋にかけての限定キムチです。みょうがたけで作るのもありですね～♪
ハートフルキッチン麗
材料
15～20コ
└ 塩
小さじ１/４
しょうゆ
大さじ３
砂糖
大さじ１/２～１
みりん
大さじ１
粉唐辛子(韓国産)
小さじ１～２
にんにく(すりおろし) ID:2322784
１片
ごま油
大さじ１
煎り胡麻
大さじ１
作り方
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1
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みょうがは縦に2～4ッに切り分け塩をまぶしたらしばらく置いておきます。
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2
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漬けダレの材料を全て合わせよく混ぜて下さい。砂糖やにんにく、粉唐辛子はお好みで加減してください。
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3
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塩をしたみょうがの水分をしっかり絞ります。ジッパー付き保存袋に入れたら合わせたタレの２/３を加えて冷蔵庫へ！
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4
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翌日味をみて足りない様なら残しておいた漬けダレを追加し味を調えて下さい。
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5
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国産の一味唐辛子を使う場合は分量を減らします。韓国産唐辛子と国産唐辛子は辛みが全然違いますので(^^;)
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6
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【参考レシピ】
大葉のしょう油漬け
レシピID:2304508
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7
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【参考レシピ】
モロヘイヤのしょうゆ漬け＊キムチ
レシピID:2304589
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コツ・ポイント
みょうがの大きさや水分量で味が変わりますので 慣れるまでは漬けダレは一度に入れず様子をみて加減してください。翌日から美味しくいただけます。アツアツごはんとの相性はもちろんですが、刻んでタレごと冷奴にのせたり、お酒のおつまみにピッタリです。
このレシピの生い立ち
子供の頃 夏になると母の田舎に行くのがお決まりでした。お婆さんが庭先にたくさん出ているみょうがで しょう油漬け作っているのを見るのが好きでした。ちゃんとレシピを聞いておけば良かったのですが‥ 大人になって見よう見まねで作った再現料理です。
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ハートフルキッチン麗
