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だし　冷蔵庫の残り野菜で山形のダシ

だし　冷蔵庫の残り野菜で山形のダシの画像

Description

残った冷蔵庫の野菜を刻んで漬ける。♡薄味ですのでやっこにたっぷりかけて崩しながら食べると最高♪温かいご飯にもgood

材料

茄子
１本
オクラ
４本
長芋
4０ｇ
人参
20ｇ
胡瓜
1/2本
大葉
５枚
ねぎ
１０ｇ
生姜
1/2片
赤唐辛子
1/2本
塩
小さじ1/4
■ つけ汁
水
大さじ３
みりん
大さじ１
酢
小さじ１
砂糖
小さじ1/2
しょう油
大さじ１ 1/2
昆布茶
小さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    茄子、キュウリ、人参、長芋は、２～３ｍｍ角に刻む

  2. 2

    写真

    大葉と生姜、ねぎをみじん切り鷹の爪は小口切りにする

  3. 3

    写真

    オクラに一つまみ塩ふりこすってうぶ毛をとり洗いみじん切りにする

  4. 4

    写真

    ３のオクラと４の茄子とを耐熱容器に入れて塩小さじ1/4を振りよく混ぜ合わせて５００ワットのレンジで２分加熱する

  5. 5

    写真

    つけ汁の材料を混ぜ合わせすべての野菜を漬け込む

  6. 6

    冷蔵庫で１～２時間休ませる

コツ・ポイント

冷蔵庫の残り野菜を刻んでつくりましょう♪大根や蓮根、みょうがも美味しい♪
昆布茶は、塩分の入っているものを使っています。梅こぶ茶でもＯＫです。

このレシピの生い立ち

母の実家が山形でよく食卓に上るレシピです.
レシピID : 2322848 公開日 : 13/08/30 更新日 : 13/09/01

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だし　冷蔵庫の残り野菜で山形のダシ
by 花束厨房