マルちゃん正麺で本格台湾ら〜めん
作り方
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1
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鍋を2つ用意します。ひとつは麺を茹でるためのお湯を沸かします。丼に付属の醤油タレをいれておきます。
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3
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もうひとつの鍋にラード、鷹の爪、ニンニクを入れて弱火でじっくり炒めます。
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4
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鷹の爪が赤黒く、ニンニクがきつね色になったら豚ミンチを入れて炒めます。火が通ったら五香粉、料理酒、水を入れます。
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5
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オイスターソースと味覇を入れ、スープを沸騰させます。麺はこれくらいのタイミングでもう片方の鍋で茹で始めます。
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6
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スープが沸騰したらニラともやしを入れて、再沸騰したら火を切ります。麺はザルでお湯をしっかり切って下さい。
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7
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丼にスープを少し入れて醤油タレをときます。お湯を切った麺をいれてほぐします。
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8
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残りのスープ、具を盛り付けます。お好みでメンマをトッピングして完成です!
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コツ・ポイント
鷹の爪は弱火でじっくり炒め無いと焦げてしまい、辛味も充分に出ませんのでゆっくり炒めるのがポイントです!
このレシピの生い立ち
台湾ラーメンが食べたくなって、自宅で簡単につくれないかなーと思って。