栗のチョコスティック 自家製酵母**

ボウルに粉類を入れ混ぜ、元種・水も入れ粉気が無くなるまで捏ね一次発酵。

胡桃はローストして刻み、渋皮煮も小さめにカットしておく。

5等分にし丸め直してベンチタイム20分。

クルクルと巻いて閉じ、半分にカットしてから

コロコロ伸ばしねじり〜、パンマットに並べて二次発酵。

最高温度に余熱し、230℃に下げて15〜18分ほど焼成。