牛ミンチと豆のスパイシートマト煮
Description
お豆とトマトたっぷりのボリュームのある一皿
tonsayu
材料
（4人分）
250g
カットトマト水煮缶
1缶（400ｇ）
小2個
オリーブオイル
大さじ1
にんにく（みじん切り）
1片
1本
1/2個
200g
カレーパウダー
大さじ2
1カップ
塩
適量
しょうゆ
大さじ1
ウスターソース
小さじ2
イタリアンパセリ
適量
タバスコお好みで
適量
作り方
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1
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牛ミンチに塩、こしょう（分量外）で下味をつけておく。トマトは湯むきして小さく切る
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2
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玉ねぎ、セロリは同じ大きさにみじん切りにする。セロリの葉も使うのでおいておく
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3
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鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱する。油に香りを移すように焦がさず、じっくり炒める
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4
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玉ねぎ、セロリを入れて中火で10分程炒めてしんなりしたら、カレー粉を入れて5分ほど焦がさないよう炒める
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5
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牛ミンチを加えて火が通るまで炒めたら湯むきしたトマトを加えてさっと混ぜる
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6
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トマト缶、水、豆、しょうゆ、セロリの葉を入れたら蓋をして15分～20分煮る
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7
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セロリの葉を取り出し、ウスターソースを加えて、塩、こしょうで味を整える
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8
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お皿にご飯とトマト煮を盛り、イタリアンパセリをかけて完成‼ピリ辛がお好きな方はタバスコをどうぞ♪
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コツ・ポイント
野菜とカレー粉を一緒にじっくり炒めること、カレー粉を炒めてから煮込むことで風味が増します。
乾燥豆を使用する場合、豆の煮汁を6.で加える水の代わりに使うとさらに美味しいです。
乾燥豆を使用する場合、豆の煮汁を6.で加える水の代わりに使うとさらに美味しいです。
このレシピの生い立ち
カレーパウダーなので風味付けで辛くはありません。家はコンソメを使用しないので、塩で味付けしますが、お好みでコンソメで味付けしても大丈夫です。
tonsayu
