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鶏肉を洗い、筋に包丁を入れ、厚みのある部分は開き、塩胡椒しておく。にんにくは芯を取り、薄切りにする。
フライパンに油をひいてにんにくを入れる。
温まったら皮を下にして鶏を加え、蓋をして中火で6~7分。にんにくは色が変わったら適宜皿に移しておく。
ひっくり返し、蓋をして中火で3~4分。
ひっくり返して皮を下にし、強火にして皮をパリッと焼く。
盛り付け、お好みで醤油をかけて頂く。