麻婆ナス

茄子を皮をむかずに、やや大きめの一口大の乱切りにする。すぐにコンスターチをまぶし素揚げし、油をきっておく。

テフロン加工のフライパンや鍋を熱し、豚ひき肉を脂が澄むまでよく炒める。

2にみじん切りニンニクと生姜、甜麺醤豆板醤を加えて香りが立つまでよく炒める。

味がなじんで来たらマロニーを加え軟らかくなるまで煮る。
みじん切り長ねぎを加え混ぜ、味を調え黒酢を加える。

火を止め、ごま油をまわしかけて器に盛り、好みで万能ねぎを散らす。