スペインの郷土菓子☆カタラーナ

生クリームを沸騰直前まで温め、バニラビーンズをいれてしばらく置き、香りをクリームに移す

卵と卵黄と砂糖をしっかりとすり混ぜる。

あら熱がとれた生クリームを加え、さらによく混ぜる。

150度で50分～1時間湯煎焼きする。

焼き上がったら型のまま冷まし、あら熱を取る。
あら熱が取れたらシートごと型から外し、冷凍庫で凍らせる。

凍ったら冷凍庫から出しシートをはがして、アルミホイルなどの上において上にカソナードをたっぷりとかけてバーナーで焼く。

カソナードが溶けたら、再度冷凍庫へ。
しっかりと固まったら、切り分けて、半解凍の状態でサーブします。