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冬瓜は少し皮を厚くむいて薄切り、玉ねぎはみじん切りにする。
鍋に冬瓜、玉ねぎ、水、コンソメを入れて、柔らかく煮る。
柔らかく煮えたら冬瓜を潰して、豆乳を加えて温める。
器に入れて、口切りにしたニラを散らす。