脂抜いてさっぱりトロトロ豚角煮

豚バラ肉は３～４Cm角に切り大き目の鍋に入れ、少量の油と共に周りを焼付け、葱(青い部分)＆生姜と共に２～３回茹でこぼす。あれば紅茶バッグと共にヒタヒタ以上の水で更に茹で、マメにアクを取りながら1時間程火を通し、一度冷ます。(時間がなければ省略可)

煮汁用の調味料(☆)を加えて更に１～２時間程、落し蓋をして煮る。別にゆで卵を作っておき、ジップロックなどに少量の煮汁に醤油を足して殻を剥いたゆで卵と共に入れて余計な空気を抜き冷蔵庫などで保管。

食べる前に玉子を鍋に戻し入れ、温めてから出来上がった角煮と玉子をお皿に盛って和辛子を添えて出来上がり。