餃子
npamoa
作り方
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1
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キャベツ、ニラをみじん切りにして、軽く塩を全体に振りかけ、そのまま5分くらい置いて、水分を出す
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2
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1で水分が出たら、キャベツとニラを手でおにぎりを握る様に掴み、再度、余分な水分を絞り出す。
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3
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2に挽肉を入れ、そこに★調味料のニンニク、しょうが、醤油、ごま油、塩、鶏ガラ、酒を分量通り入れ、粘りが出るまで混ぜる。
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4
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肉が白っぽく粘りがでるまでガッツリと混ぜるのがコツです！
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5
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餃子の皮を用意し、3を包んでいく。包む際は皮の周りに指でお水を付けて通常の包み方で。あまり欲張って具を包みすぎない様に。
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6
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5で包んだ餃子を焼いていきます。フライパンにごま油(焼く用)を入れ、火をつけます。そこに餃子を並べていきます。
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8
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フライパンからパチパチと音がして、水分がなくなったら蓋を開け、しばらくすると餃子の周りに良い具合にお焦げが出来ます。
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9
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8のお焦げの色はお皿に移した時、餃子の表になる重要な色なので、お好みでお焦げ加減は調節して下さい。
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10
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お焦げが決まったら、フライ返しでひっくり返してお皿に移して完成！
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11
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フライパンに敷き詰めてパーティーにも♪
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12
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ビールのおつまみにも！
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コツ・ポイント
4番でも書いた様に、具は肉が白っぽくなるまで混ぜて粘りを出して、調味料を染み込ませること♪旨みのある肉汁になります！
このレシピの生い立ち
餃子をガッツリ食べたかったので♪
