ルッコラと胡桃の白和え

豆腐を水切りする。ルッコラは洗いよく水気を切り２cmに切る。かまぼこは５mmにスライスして細切りにする。

クルミは飾り用に１粒残しする。（おろし器を使うと簡単です）

豆腐、クルミ、味噌、塩をよく混ぜ合わせ和え衣をつくる。すり鉢でも簡単にフォークでもお好みで。私はフォークで混ぜます。