誕生日やおもてなしに、具だくさんパエリア
Description
魚介類、お肉、野菜、具だくさん♪のパエリアです。
直径30cm・深さ3cmのパエリアパンで作りました。
直径30cm・深さ3cmのパエリアパンで作りました。
材料
(4~6人)
8尾
200g
1パイ
150g
75g
2分の1個
2分の1缶
2個
赤パプリカ
2分の1個
黄パプリカ
2分の1個
固形スープの素
1個
サフラン
2つまみ
お湯
1L
1.5合
オリーブオイル
大さじ1
オリーブオイル
大さじ3.5
にんにく(みじん切り)
3かけ分
1個
イタリアンパセリ
適宜
作り方
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1
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具材は、大きめに切る。
エビ・背に切り込み
イカ・1.5㎝幅
鶏、豚肉・2㎝角
玉ねぎ、ピーマン、パプリカ・8㎜角
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3
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玉ねぎが半透明になったら、トマト缶を実をつぶしながら、入れる。
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4
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水分が飛ぶまで、10分くらい炒める。
塩小1、こしょう適宜で味を調える。
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5
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スープストックを作る。
鍋に、お湯1Lを沸かす。
固形スープの素を溶かす。
サフランをレンジで15秒温め、入れる。
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6
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沸騰したスープに、アサリを入れ、口が開いたら取り出す。
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8
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肉を炒める。
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9
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肉の表面が白くなったら、エビ・イカをさっと炒める。
※アサリは除く
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10
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米を全体に散らすように入れ、1分ほど炒める。
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11
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トマトソースを入れ、2分ほど炒める。
全体が平らになるように広げる。
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12
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スープを注ぐ。
アサリを散らす。
スープを注ぎ足しながら、中~強火で加熱する。
※鍋を揺するようにして、あまり混ぜない。
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13
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スープを注ぎ足しながら、15~20分、フタはせずに、加熱する。
芯が少し残るくらい。
レモンをくし形に切りのせる。
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14
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火を止めて、アルミホイルでフタをして、5分ほど蒸らす。
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15
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イタリアンパセリを散らし、完成♪です。
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コツ・ポイント
※米は、洗いません。
※具材は、やや大きめに切ります。
※アサリは、貝殻が埋まらないよう、最後に入れます。
※スープを入れたら、粘り気が出ないように、あまり混ぜないようにします。パエリアパンを揺するようにして、焦がさないようにします。
※具材は、やや大きめに切ります。
※アサリは、貝殻が埋まらないよう、最後に入れます。
※スープを入れたら、粘り気が出ないように、あまり混ぜないようにします。パエリアパンを揺するようにして、焦がさないようにします。
このレシピの生い立ち
雑誌や料理番組等のパエリアの作り方をいろいろ参考にしています。
我が家のお誕生日の定番料理です。1皿で豪華♪になります。+サラダ、スープ等。
火加減が難しく(>_<)、焦げてしまったり、水分が多めになってしまったり、未だ試行錯誤中です。
我が家のお誕生日の定番料理です。1皿で豪華♪になります。+サラダ、スープ等。
火加減が難しく(>_<)、焦げてしまったり、水分が多めになってしまったり、未だ試行錯誤中です。