キャラメルシフォン（メープルでも◎）

※オーブンを１７０℃に予熱する。

ボールに卵黄と砂糖を入れて、白くモッタリするまで泡立てる。

２に牛乳とバニラ（アーモンド）エッセンス、カラメル（メープル）を入れて混ぜた後、サラダ油を入れて更に良く混ぜ合わせる。

別のボールに卵白と塩を入れて、角が立つまでしっかり泡立てる。

５の卵白の３分の１くらいを４のボールに入れて混ぜ合わせる。※生地を緩めて混ぜやすくするため。

５（卵白）に６（卵黄+粉類）を入れてゴムベラ等で底から掬い上げて切る感じでサックリ混ぜ合わせる。

７をシフォン型に流し入れた後、５ｃｍくらいの高さから２～３回落として余分な空気を抜き、１７０℃のオーブンで４５分焼く。

焼き上がり直ぐに瓶の口等に逆さにして挿し、しっかり冷ます。

しっかり冷めたら（出来れば翌日が◎）、ナイフを使い型から外す。※中心部は竹串を使うと楽。

切り分けたら、お好みで生クリームやバニラアイスを添えてお召し上がりください。

※※計量しやすい様に液体もあえてグラム表記です。

※※余った卵黄は、砂糖５ｇを混ぜて冷凍保存。
冷蔵解凍で品質変わらずに使えます。

※高さのあるシフォンなので、紙の型（中央の筒が低いタイプ）だと溢れる可能性もあります。

※こちらは、メイプルシロップで同様に作りました。
色は、プレーンと差ほど変わりません。