枝豆てんこ盛り！枝豆豆腐白玉
Description
とことん枝豆を楽しみたい時に。
あるいは、枝豆消費に。
あるいは、枝豆消費に。
こいさんcoisan
作り方
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1
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白玉粉に枝豆豆腐を手で崩しながら入れる。
量の大まかな目安としては1:1ですが、今回は豆腐をやや多めにしました。
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2
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メーカーによって水分が異なるので、耳たぶの固さになるまで調節しながら入れる。
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3
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なめらかになるまでこねる。
多少粒が残っても、その間白玉を茹でるお湯を沸かしていれば生地が馴染みます。
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4
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好きな大きさに丸め、中央をへこます。
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5
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湯が沸騰したら白玉を茹でる。
浮いてきてから２～３分位茹で、冷水に取る。
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6
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茹でた枝豆の薄皮も剥き、ミキサー、フープロ等で潰す。
ミキサーの場合は少量の水を入れないと回らないと思います。
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7
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上白糖などの溶けやすい砂糖を、お好みの甘さより、ちょっと甘い位まで入れて更に回す。
塩少々を混ぜる。
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8
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お好きに粋に盛り付けてできあがり。
調理例は、バニラアイスに、甘く煮た金時豆を刻んだものをトッピングしました。
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コツ・ポイント
相模屋の『枝豆風味よせ豆腐』を使用。
絹でも木綿でも、硬ささえ気をつければ作れると思います。
ずんだ餡はミキサーを使用したので、少々柔らかい仕上がりになりました。余りにゆるさが気になる場合は、加熱してみて下さい。潰し具合はお好みで。
絹でも木綿でも、硬ささえ気をつければ作れると思います。
ずんだ餡はミキサーを使用したので、少々柔らかい仕上がりになりました。余りにゆるさが気になる場合は、加熱してみて下さい。潰し具合はお好みで。
このレシピの生い立ち
豆腐白玉はよく作りますが、余っていた枝豆豆腐で作ったらどうなる？と思い立って作ってみました。
期待したほど強い枝豆風味にはならなかったので、冷凍庫で冷凍焼けしていた枝豆救済を兼ね、ずんだ餡をプラス。
なんとか今年の枝豆救済に成功。
期待したほど強い枝豆風味にはならなかったので、冷凍庫で冷凍焼けしていた枝豆救済を兼ね、ずんだ餡をプラス。
なんとか今年の枝豆救済に成功。
こいさんcoisan
