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豚肉の塩麹＆味噌漬けオーブン焼き

豚肉の塩麹＆味噌漬けオーブン焼きの画像

Description

塩麹パワー恐るべし。保存も効きます。

材料 （２人分）

豚肉（とんかつ用）
２枚
塩麹
大さじ２
味噌（お好きなブレンドで）
大さじ２～３
みりん
大さじ１～２
野菜
好きなだけ

作り方

  1. 1

    付け合わせのつけ野菜を食べやすい大きさにカット（写真では、アスパラ、ピーマン、キャベツ）

  2. 2

    とんかつ用の豚肉を保存袋に入れ、塩麹をまとわせて、３０分以上冷蔵庫で寝かせる

  3. 3

    味噌にみりんを加えてなめらかにしておく

  4. 4

    ２に３の味噌をさらに上塗りし、半日くらい寝かせる

  5. 5

    クッキングシートをひいたオーブンのトレイに１と４を並べ、１８０℃のオーブンで２０分程度加熱

コツ・ポイント

味噌は、私は実家の味、「御膳味噌」と「京都の白味噌」のブレンドでしたが、お好きなお味噌で良いと思います。（次は八丁味噌でトライしてみますね）
オーブンは事前に温めておいてください。

このレシピの生い立ち

某レストランのランチで「豚肉の味噌焼き」をいただきましたが、味はまぁまぁだけど、固くて・・・自分で改善して再現してみたら、大成功！
レシピID : 2374757 公開日 : 13/10/15 更新日 : 13/10/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年1月8日
写真
はいぢ☆
倍量で作りました！170度で27分、しっとり^_^ 塩麹最高です」
#楽ウマ
2013年12月20日
初れぽ
写真
すぎはやみ
自作できて感激！お肉がやわらかく、おいしくなりました(^-^)

柔らかさをご理解いただきありがとうございます！

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awjじゅあん
豚肉の塩麹＆味噌漬けオーブン焼き
by awjじゅあん