ジャガイモのロスティ

ジャガイモを細めの千切りにしてざるに入れ、塩コショウする。水にはさらさない！

フライパンを中火にかけ、オイルを入れ、味付けしたジャガイモを一気に入れる。

かき回さず、フライ返しでみっちり押しつけ、パンケーキのように形造る。火は弱火にして蓋をする。