サツマイモのキャラメルマフィン

皮をむいたサツマイモは、水にさらした後やわらかく蒸し、フォークでつぶします。オーブンを１８０℃に予熱します。

鍋に☆の砂糖と水を入れて火にかけます(弱火～中火)。軽く揺すりながらカラメル色になるまで加熱し、火を止めます。

２に生クリームを少しずつ混ぜながら加えます(はねるので注意！)。ここに１のサツマイモを混ぜておきます。

４に３のサツマイモを加えてさらに混ぜます。★をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜます。

カップに入れ、１８０℃のオーブンで２３分～焼きます。