鯖のトマト煮
レシピID:238820
トマトソースに生姜汁やレモン汁を加えてサッパリ仕上げると、魚に良く合うソースになると思います。
材料 （ 4人分 ）
| 鯖（胡麻鯖又は真鯖） | |
| 1尾（600g） | |
| 酒（下味・臭み取） | 大さじ1（15g） |
| 塩 | |
| 小さじ1/3（2g） | |
| 胡椒 | |
| 小さじ1/8（0.3g） | |
| 小麦粉 | |
| 1/4カップ（27g） | |
| サラダ油（鯖焼用） | 大さじ2（24g） |
| 玉ねぎ | |
| 中1/2個（100g） | |
| サラダ油（玉ねぎ用） | |
| 大さじ1（12g） | |
| ■ トマトソース | |
| ・トマト缶(ホール又はカット） | |
| 1缶（250g） | |
| ・水 | |
| 1/2カップ（100g） | |
| ・砂糖 | 大さじ1（9g） |
| ・塩 | |
| 小さじ1/4（1.5g） | |
| ・こしょう | |
| 小さじ1/20（0.1g） | |
| ・白ワイン | |
| 1/2カップ（100g） | |
| ・固形コンソメ | 1個（4g） |
| ・ケチャップ | 大さじ2（30g） |
| ・生姜汁（又はレモン汁） | |
| 半片分（7.5g） | |
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1
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鯖は三枚に下ろして、腹骨と血合骨を丁寧に取ります。
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2
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「1」の半身を半分に削ぎ切りして、4枚の切身にします。
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3
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「2」の切身をバットに並べ、酒を降りかけて10分程置きます。
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4
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玉ねぎを荒みじんに切り、鍋にサラダ油を熱して、透き通るまで炒めます。
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5
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「4」の鍋にトマトソースの材料・調味料を加え、煮立ったらアクを取り、弱火で30分程煮込みます。
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6
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「3」の鯖の水気を充分に拭き取り、塩・胡椒をして小麦粉を薄くまぶします。
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7
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フライパンにサラダ油を熱し、「6」の鯖を両面がこんがり色付くまで焼きます。
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8
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「7」の鯖を「5」の鍋に入れて、更に10分程煮込みます。
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9
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皿に鯖をすくい取り、ソースを塩・こしょう等で味を整えてから、タップリかけます。
コツ・ポイント
★1人当たり：348kcal、塩分2g、133円 ★調理時間：60分 ★胡麻鯖と真鯖では倍程値段が違います。（胡麻鯖の方が安いです）煮たり揚げたりする場合は胡麻鯖で充分だと思います。胡麻鯖は6～8月、真鯖は10～12月が旬です。★我家では焼き魚以外の時は、「ガブっ」と食べれるように骨は全て取り除きます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
先日、かじきまぐろで作ってみたら凄く美味しかったです。是非！
パソコンが壊れて返信出来なくてごめんなさい。是非他の魚でも。
返信が遅くなってゴメンナサイ。他の魚でも是非！
また旬の鯖レシピを考えますので、試してみて下さいね。
このレシピの生い立ち
公開日：06/02/16
安売りしていた胡麻鯖を切身にして冷凍しておきました。塩焼きにはどうかなと思い、味噌煮にしようと思ったのですが、台所にあったトマト缶が目に付き、トマトソースで煮込んでみました。
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