鯖のトマト煮
Description
トマトソースに生姜汁やレモン汁を加えてサッパリ仕上げると、魚に良く合うソースになると思います。
材料
(4人分)
1尾(600g)
酒(下味・臭み取)
大さじ1(15g)
塩
小さじ1/3(2g)
胡椒
小さじ1/8(0.3g)
1/4カップ(27g)
サラダ油(鯖焼用)
大さじ2(24g)
中1/2個(100g)
サラダ油(玉ねぎ用)
大さじ1(12g)
■
トマトソース
1缶(250g)
1/2カップ(100g)
・砂糖
大さじ1(9g)
・塩
小さじ1/4(1.5g)
・こしょう
小さじ1/20(0.1g)
・白ワイン
1/2カップ(100g)
・固形コンソメ
1個(4g)
・ケチャップ
大さじ2(30g)
・生姜汁(又はレモン汁)
半片分(7.5g)
作り方
コツ・ポイント
★1人当たり:348kcal、塩分2g、133円 ★調理時間:60分 ★胡麻鯖と真鯖では倍程値段が違います。(胡麻鯖の方が安いです)煮たり揚げたりする場合は胡麻鯖で充分だと思います。胡麻鯖は6~8月、真鯖は10~12月が旬です。★我家では焼き魚以外の時は、「ガブっ」と食べれるように骨は全て取り除きます。
このレシピの生い立ち
安売りしていた胡麻鯖を切身にして冷凍しておきました。塩焼きにはどうかなと思い、味噌煮にしようと思ったのですが、台所にあったトマト缶が目に付き、トマトソースで煮込んでみました。