ずっとふんわり♪秘密の豆腐ハンバーグ♡
いっくんママン☆
作り方
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1
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オリーブ油以外の材料全てをボウルに入れてよく混ぜる。
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2
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このくらいの粘りと色合いになったらOK♪
私はネイルをしているので手袋ですが、素手で混ぜる方が断然美味しいです^ ^
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3
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四つに分けて丸めておく。
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4
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フライパンにオリーブ油を入れてよく温めたらタネを成形して並べる。この時真ん中に一筋指で凹みを付ける。結構ガッツリやる事！
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5
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中火にし3〜5分位焼き、焦げ目を薄く付けて裏返す。
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6
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同じく3〜5分位焼き、焦げ目を薄く付けたらもう一度裏返して蓋をして弱火で10分強蒸し焼きにする。
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7
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蓋を取り裏返して楊枝で中央を刺し、透明の肉汁が出たら出来上がり♡
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8
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※今回我が家は大葉を乗せてポン酢でいただきましたが、お好きなソースでどうぞ^ ^
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コツ・ポイント
ハンバーグをふんわり仕上げるコツはたった二つ♪
①先に両面にこんがり焼き目を付け、旨味を閉じ込める事。
②蓋をして弱火でじっくり、オーブンで焼くのと同じ環境を作る事。
※ハーブ類は無ければ使わなくてもOK
①先に両面にこんがり焼き目を付け、旨味を閉じ込める事。
②蓋をして弱火でじっくり、オーブンで焼くのと同じ環境を作る事。
※ハーブ類は無ければ使わなくてもOK
このレシピの生い立ち
老若男女誰からも愛される食べ易いハンバーグが作りたくて…♡
いっくんママン☆
