捏ねないで～白神こだまでフランスパン
Description
クープぱっくり、気泡いっぱいを目指して作りました。もちろん外はパリパリ！フランスパンの割には、時短です♫
keiO3
材料
（25cmバケット1本分）
作り方
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1
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ぬるま湯70㏄のうち20㏄位（適当）を小鉢に入れ、砂糖と酵母を入れてオーブン発酵35℃で７分発酵せる
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2
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粉に塩を入れ、残りのぬるま湯と発酵させた酵母を入れ、割り箸で粉っぽさがなくなるまで混ぜる
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3
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ラップをして電子レンジ弱（150㍗）で30秒加熱
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4
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ゴムべらで、折りたたんで押すを８回くらい繰り返す（やりすぎると気泡×）
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5
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霧吹きをしてラップをかけ、オーブン発酵35℃で１分半、扉を開けずにそのまま40分～1時間オーブンの中に放置
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6
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追記：放置時間は長いほど気泡が増えます。２時間以上がおすすめ。
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7
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2倍に膨らんだら、ゴムべらを使ってボールから取り出す。つぶさないようにそーっとね！
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8
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多目にうち粉をした台の上で、軽く押して平らにし、そっと三つ折りにしてラップをかけ、ベンチタイム20分
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9
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オーブンの大きさに切ったクッキングシートを布とり用に折る
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その間にオーブンを250℃に温める。天板も一緒に温めておく
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天板を取り出し、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄごと生地をのせる。庫内に霧吹きをして250℃で5分210℃に落として20分焼く
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焼き色を濃くしたいときはあと５分長く焼いてみて下さい。
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★国産の粉はこれを使いました
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追記：クープは刃を斜めにして、1.5㎝奥まで入れるといいそうです（アメリカの製粉会社のHP参照しました）
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追記：オイルはスプーンか、ミルクピッチャーを使って落とすといいです。
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5の工程の途中で２度ほどゴムべらで畳んで押す（３回）を入れました。気泡が増えました。
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倍量で作りました。いい感じに出来てます。
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inyakoさんが、オーバーナイトで♬私も真似してみるっち！
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Snow*Loveさん♪
ぷっくらクッペにして下さいました✿美味しそうです♡
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コツ・ポイント
乾かさない。最初高温が大切（気泡が爆発して増える）なので、鉄板を取り出すのは素早く、すぐ扉を閉める！リスドオル100gだけでもＯＫですが、国産の強力粉を入れると香ばしさが増しました。柔らかい生地なので優しく扱って。
このレシピの生い立ち
出来るだけ健康的な材料を使って、3度目でやっと納得のいくパンができたので、レシピにしました。クープの入れ方はまだまだ修行中。
keiO3
