なすのお手軽煮ｗｉｔｈ桜えび

なすの皮を縦に3～4本ほどむきます（縦じま模様）。それを縦半分に切り、一口サイズに切ります。

鍋を熱し少し多めの油をひき、①を入れます。油が回ったら、酒を回し入れて、その蒸気で7割方火を通します（中心まで火が通っていなくてもＯＫ）。1度鍋から取り出します。

鍋をペーパーできれいにして、桜えびを入れて、中火でカラ煎りします。香りがよくなったら、水と麺つゆを入れて煮立たせ、②を戻し入れます。