本格!焼き茄子の麻婆茄子☆もやしでかさ増
作り方
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ニンニク・しょうがは、微塵切りに、もやしは、1.5㎝長さのざく切りにしておきます。a・b・cは、各器に入れ混ぜ合わせます
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フライパンにサラダ油をひき、強火で熱し茄子を焼きます。焼き目を面毎にしっかり付けて下さい。焼けたら、器等に取り出します。
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4
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フライパンを十分に冷まし、キッチンペーパー等で、さっと拭きます。フライパンにごま油をひき、ニンニク・しょうがを入れて
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長ネギに火が通ったら、豚挽き肉を加え、塩・こしょうし、ほぐしながら炒めます。挽き肉の色が変わりきる前にaを加え、炒めます
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焼いた茄子とbを加え、混ぜながら煮詰め、更に醤油・酢・山椒を加えて、混ぜ合わせます。最後にcを加えトロミを付けて完成です
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コツ・ポイント
ひと手間かかりますが、茄子に焼き目を付ける事で、香ばしく仕上がります。また、a・b・cは、予め1つの器に入れておく事で、簡単に調理できます(^^)
このレシピの生い立ち
焼き茄子が好きなので(^^)