ねぎ味噌

長ねぎの青い部分を小口切りにして、油をひいたフライパンへ。

油を全体に馴染ませ、蓋をして水分を出したり、外して水分を飛ばしたりしながらじっくり炒める。最初は中火で。水分が無くなってきたら火を弱める。この間に味噌、砂糖、みりん、水を混ぜ合わせておく。

長ねぎが大分柔らかく、ねっとりしてきたら、混ぜ合わせておいた調味料を加え、しばらく火を通す。水分が少し飛び、へらで混ぜた時にフライパンの底がよく見えるくらいの固さになったらできあがり。