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鱈の切り身を4等分し、茶碗に入れたら長芋を摺って茶碗に入れる
ラップをして電子レンジでチンする(2~3分くらい)※鱈に火が通ればOK!なので餡をかける前に確認する
---餡の作り方---出汁を沸騰させたら中火で砂糖、水飴の順に溶かしたら、醤油を加える。
別のカップで葛粉(片栗粉)を水でよく溶いて茶こしでこしておく。
木杓子で混ぜながら水溶き葛粉を少しづつ加える※(水溶き片栗粉の場合、出汁を沸騰させながら加える)
完全に沸騰させ、透明感がでれば餡の出来上がり。
茶碗蒸しに餡をかけて、好みで三つ葉や万能ネギを刻んで散らしたら完成!