胡麻油と生姜でぽかぽか鶏スープ（麻油鶏）

肉を一口より大きく切ります。生姜は薄切りにします。

鍋に多めのごま油と生姜を入れてから、火をつけます。弱火で生姜を煎ります。＊強火だと、胡麻油が焦げてしまい、苦くなります。

生姜がグニャグニャになったら、鶏肉を入れて炒めます。＊まず皮を下にして、香ばしくなったら、他の面を焼きます。

お酒(あるいはお水)をひたひたまで入れる。蓋をしないまま、弱火か中火で15分間煮込めばアルコールも飛ばされ、出来上がり！

好みに、キャベツかエノキダケを入れてやわらかくまで煮込むのもおいしいです！

この料理は、塩などの調味は一切いりません。胡麻油の香ばしさ、肉とお酒の甘いだしでできた芳醇な味わいを楽しんでください^^