49.鹿すじカレー

鹿筋をまず、お湯で煮て灰汁を丁寧にとり10分煮た後、水道水で灰汁をしっかり落とす

その後圧力鍋で、30分煮込み20分そのまま休ませる

フライパンにサラダ油とトウガラシを入れ弱火で炒め、香りが出てきたら、ニンニクを加えキツネ色になるまで炒める。

人参　じゃがいもを乱切りしフライパンで炒める鍋にうつし野菜が柔らかくなるまで煮る

野菜が柔らかくなったらカレールウ、バター、砂糖を入れとかす。※温度が下がりすぎていたら加熱して溶かす。

8.カレールウが溶けたら弱火で3～5分とろみが出るまでかき混ぜながら煮込み、鹿肉を入れトウガラシを戻し完成。