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75.シカ肉のリブのこんがり焼き

75.シカ肉のリブのこんがり焼きの画像

Description

シンプルにリブをこんがり焼きます！
ビールのお供　子供のおやつに最高です

材料 （4人分）

シカ肉リブ（アバラ）
1200g
■ （調味料）
しょうゆ
大さじ6
ごま油
大さじ1.5
にんにく
1〜2片
しょうが
1〜2片

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にリブがひたひたに浸かるくらい水を入れリブ2時間強火で茹でる

  2. 2

    写真

    途中アクが浮いてきたら丁寧にすくい　できるだけ沸騰した状態を保つ

  3. 3

    2時間ほどしてきたら肉を手で触ってみて柔らかかったら　火を止めそのまま粗熱が無くなるまで鍋で休ませる

  4. 4

    にんにくとしょうがをすりおろし、＜調味料＞と混ぜ合わせる。１のスペアリブを入れてよく混ぜ、３０分以上漬け込む。

  5. 5

    200度に熱したオーブンに漬け込んだリブを入れ5分様子をみながらこんがりして来たら完成

コツ・ポイント

【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
　①血抜きされた肉を使う
　②保存中は空気に触れさせない
　③再冷凍しない
　④火を通しすぎない
　⑤個体差の違いを楽しむ

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
レシピID : 2420629 公開日 : 14/11/21 更新日 : 16/11/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年10月29日
初れぽ
写真
siroro56
甘くない鹿肉のスペアリブ、濃い味付けで柔らかくおいしかったです。くさみもありません。
#ヘルシー鹿肉 #ごちそうメニュー #スペアリブ簡単
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