大人のさっぱりレバーパテ
Description
レバーとヨーグルトで、クセのないさっぱりレバーパテができました。簡単なのにオシャレなレシピで、いつもと違う食卓を演出♡
材料
(4人分)
作り方
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1
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レバーを薄くスライスし、牛乳にひたして血抜きをする。
(レバーの臭みが苦手な人は半日ほど)
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2
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玉ねぎをみじん切りにする。
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で、玉ねぎが透き通るまで炒める。
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4
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スライスして血抜きをしたレバーを加え、洋酒(ラム酒等)を振りかけ、フタをして蒸し焼きにする。
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5
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途中、レバーを返しながら、香りよく火を通す。
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6
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レバーに火が通ったら、あら熱が取れるまでそのまま置いておく。
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7
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フードプロセッサーに、パイン2かけ、ハチミツ大さじ1杯とヨーグルト大さじ4杯を入れる。
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8
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あら熱がとれたレバーと玉ねぎを加え、ペースト状になるまで撹拌する。
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9
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味を見て、ハーブソルトやハチミツで好みの風味に仕上げる。
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10
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清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
フードプロセッサーがない場合は、マッシャーを使って手でつぶすと、肉の歯ごたえが楽しめるパテになります。
ヨーグルトを加減すれば、レバーの臭みやとろみも調整できます。果物は、パイナップルの他にベリー類も。ジャムでも代用できますよ。
ヨーグルトを加減すれば、レバーの臭みやとろみも調整できます。果物は、パイナップルの他にベリー類も。ジャムでも代用できますよ。
このレシピの生い立ち
お気に入りのビストロで食べたレバーパテの味が忘れられず、家で再現したくて作ってみました。レバーの臭みには、甘酸っぱい果物がよく合います。さらに、ヨーグルトでさっぱりと仕上げました。冷蔵庫で1日置くと、まろやかになります♡オシャレでおいしい♡
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