エルサルバドル風七面鳥の丸焼き
Description
エルサルバドルでクリスマスにいただく家庭の味。ぜひご賞味ください。
材料
(8人分)
1羽
1個
塩コショウ
適宜
マスタード
1/2カップ
1カップ
300g
オリーブオイル
大さじ1
1/4カップ
にんにく(みじん切り)
1片
1個
1本
1/2カップ
ケーパー
大さじ2
1缶
チキンストック
1/4~1/2カップ
トマトソース
1/4~1/2カップ
ウスターソース
1/4~1/2カップ
7個
1個
にんにく
1片
1個
1本
1本
トマトソース
適宜
大さじ2
ローリエ
2枚
Chile ciruela(乾燥した黒唐辛子)
適宜
大さじ1
作り方
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1
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オーブンを200℃に温めておく。
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2
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七面鳥の準備:
七面鳥を水洗いし、ペーパータオルで余分な水分を拭き取る。
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3
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スライスしたレモンを鳥の内と外にこすり付ける。
塩コショウ、マスタード、ビールを刷り込む。
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4
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詰め物の準備:
ひよこ豆は薄皮を取り除いておく。
ひき肉をオリーブ油大匙1で炒め、脂分を除く。
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5
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塩、コショウ、玉ねぎ、にんにく、ピーマンを加える。
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6
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ジャガイモからウスターソースまでの材料を加え、中火で野菜がやわらかくなるまで火を通す。
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7
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粗熱がとれたら、七面鳥の腹とのどに詰め物を詰め、縫っておく。
オーブンに入れる。
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8
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ソースの準備:
野菜とChileを充分柔らかくなるまでグリルで焼き、トマトとピーマンの薄皮を取り除く。
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10
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2時間焼いたら一旦オーブンから出しソースを塗る。
再びオーブンに戻し、鳥に差し込んだ温度計が180℃に達するまで焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
七面鳥に刷り込むお酒、我が家ではいつもビールを使っていますが、白ワインでもOK。