グラニースミスでタルトタタン

★のついてる材料のうち、卵黄と冷水以外をボウルに合わせて捏ねます。バターは適当に刻んでから加えるとやりやすいです。

バターが混ざりきったら、卵黄と冷水を加えて混ぜます。程好いところで適当に固め、ラップに包んで1時間程冷蔵庫で冷やします。

冷やした生地を、使いたい型の大きさ位に伸ばします。厚みは5㎜前後くらいになればいいと思います。伸ばしたら再び冷蔵庫へ。

グラニースミスの皮をむき、8等分して鍋かフライパンに敷き詰め、グラニュー糖とバター(適当に細かく刻む)を散らします。

弱～中火で煮詰めます。水分はりんごから出るので多分大丈夫です。焦げそうになったら火を弱めるか、少しだけ加水して下さい。

型にクッキングシートを敷き、煮詰めたりんごを敷き詰め(煮汁まで全部入れる)、オーブン170℃で30分焼きます。

焼きあがったら、3時間以上は型から外さず、冷蔵庫で冷やした方が良いです。粗熱取れたくらいで出そうとすると、多分崩れます。

長めに冷やしたら、周りを少しだけ温め(蒸しタオルや湯銭)て、型から外します。

適当に切り分け、生クリームやアイスを添えてお召し上がりください。