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鶏レバーを心臓と肝に分ける。心臓は縦半分に切り、血の塊を取り除く。肝は3~4つに切る。約10分水にさらす。
こんにゃくは拳でまんべんなく叩き、スプーンで一口大に切る。
ごぼうは皮を良く洗い、4等分に切る。さらに縦半分に切り、水にさらす。
鍋に☆を沸騰させ、①と②を入れて1~2分茹で、ザルにあげる。ザルを上下に動かしながら流水で2~3回水を代えながら洗う。
鍋をキレイに洗い○と④を入れ、弱火で5分、時々鍋を揺らしながら煮る。(※アルコールを飛ばすので必ず換気扇ON)
やや火を強め(中弱火)、③と◎を加えて落し蓋をし、時々鍋を揺らしながら煮て出来上がり。
【ひと手間】⑥の後、鍋の中で粗熱が取れるまで冷ます(途中で一度上下を返しす)と味が全体に行きわたります。
初れぽ~ありがとうございます!嬉しいー♡