サンマとナッツのオイル漬け

サンマは頭を落とし、内蔵を抜き取り、三等分にしてきれいに洗う。

クッキングペーパーの上にサンマを並べ、両面に塩をふる。

15分くらいおくと、サンマから水分が出るのでクッキングペーパーで拭き取る。

その間に、ナッツをフライパンで香ばしくなるまで煎っておく。

4の鍋の圧力が下がりふたが開くようになったら、サンマ、ニンニク、ハーブを密封容器に移す。(煮汁は入れない)

6にナッツと種を取った鷹の爪を入れ、ひたひたになるまでオリーブオイルを注いでできあがり。