萌え断♪失敗しない♪茹で卵＊切り方コツ
pokoぽん☆彡
作り方
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1
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冷蔵庫から出した卵を鍋に入れ、水をヒタヒタに注いで強火にかける。
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2
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《Ｌサイズ超半熟》
沸騰したら中火３分加熱、火を止め３分放置。
柔らかすぎるので冷蔵庫でしっかり冷やすと殻むきしやすい。
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3
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《Ｌサイズ半熟たまご》
沸騰したら中火で５分加熱、すぐに流水で冷やし、上下にヒビを入れ、氷を加えて冷やす。
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4
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Ｌサイズ半熟たまご断面
※殻のまま冷蔵庫で一晩冷やしてもOKです。
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5
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※鍋16センチ４個。
味付きたまごの調味料をなじませて冷蔵庫に30分ほどおく。
トロトロしっかり味♪
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6
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※Mサイズ卵の場合は、しっとりオレンジ色に。
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※サイズ色々パックは小さめの卵なので、しっとりオレンジ色に。
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8
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≪Ｌサイズしっとりオレンジ色≫
沸騰したら弱火にして５分加熱し、火を止めて５分放置。
すぐに流水で冷やす。
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9
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※鍋16cmに４個、沸騰したら弱火５分、火を止めて５分でこのくらいの色。
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※14㎝鍋でＬサイズ２個の場合、沸騰したら中火５分、火を止めて５分でこのくらいの色。
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≪固茹で≫
５分茹で、火を止め１個だけ10分放置。
流水で冷やす。氷を加えなくても殻がむきやすい。
※ミモザサラダに。
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≪冷凍たまご≫
L１個、沸騰したら10分時々転がしながら茹でる。
※転がす理由は水をヒタヒタに入れても一部が固まらない為
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※冷凍たまごの断面。
１個のみで試しました。２個以上の場合は最低10分以上茹でる事をオススメします。
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《つるり綺麗な殻むき》
流水で冷やし、上下にヒビを入れ、氷を加えて５分以上は放置。
時間があれば、水気をふき冷蔵庫へ。
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冷えたらヒビを入れた上下から少しずつ水に浸しながら殻をむく。
※流水にあてながらでもOK。
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※半熟やしっとり系は特に慎重に！
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つるりとむけました！
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《スパッと切り方の裏技》
半分にする事の方が多いので、６切れにする道具の針金の位置をかえて１本にし半分用に加工しました。
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下に針金をセットし、上方向に向かって通し、切る。
半分にするのが楽になりました♪
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《塩たまご》《茶色い味付き卵》
30分で味しっかり。参考にどうぞ。→ID:2126934
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《スコッチエッグ》
火が通り過ぎることなく、綺麗なグラデーションで仕上がりました♪
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《煮卵》
あら熱をとった煮汁に、水気をふいた卵を浸して味を含ませる。
加熱NG、温める程度にすれば半熟状態のままですよ。
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《おでん》
冷めた煮汁に漬け込んで味を含ませる為に１時間～寝かし、煮込まず温める程度に。
おでんに半熟卵も夢じゃない♪
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コツ・ポイント
≪茹で加減≫家族の好みに合わせて
◆半熟タイプは先に取り出す。
◆残りは５分放置でオレンジ色に。
◆更に５分放置(火を止め10分おく)で固ゆで。
◆冷凍たまごは10分茹でる。
《殻むき》
水から入れ、沸騰してから茹で、白身を固まらせる事。
◆半熟タイプは先に取り出す。
◆残りは５分放置でオレンジ色に。
◆更に５分放置(火を止め10分おく)で固ゆで。
◆冷凍たまごは10分茹でる。
《殻むき》
水から入れ、沸騰してから茹で、白身を固まらせる事。
このレシピの生い立ち
半熟たまごや固ゆでが嫌いな子供のために覚え書き＆記録です。４人家族ですが茹でる数がそのたび違い、翌日の朝用に５個茹でたり、サイズが色々だったりあるので随時追記します。
pokoぽん☆彡
