自分でふっくら炊き上げる☆体に優しい黒豆

豆は炊く前の晩からたっぷりの水に浸けておく。

お鍋に豆を入れて、ヒタヒタになるくらいの水を入れる。中火で火にかけるとブクブクと灰汁が出てきます。

大量の灰汁が出てくるので、キレイに取り除きます。ここで灰汁とりを怠ると出来上がりに渋味が残ります。

ここでのコツはとにかくとろ火でじっくりじっくり煮ること!!最低3時間は煮ましょう!!ふっくら柔らかになります。

十分柔らかくなったら、ザラメを三回ほどに分けて投入する。先にザラメを入れると豆が固くなってしまいます。

ザラメを入れ終わったら、更にじっくりじっくり煮込んで、煮汁が豆のすれすれ位になってきたら黒糖を入れる。

黒糖はコクを出すために入れるので、お豆の甘さはザラメでつけてください。足りないようならザラメを足してください。