✩*॰関東のお雑煮॰*✩
Description
ホッとするお正月の味₊(ˊᵕ͙ૣᴗᵕ͙ૣˋ)ˈ·˚*
細かい覚書ですが、アバウトでも美味しいはず(๑•̀ुᴗ-)و ̑̑
細かい覚書ですが、アバウトでも美味しいはず(๑•̀ुᴗ-)و ̑̑
N・Caroline
作り方
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1
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鶏もも肉を細かく切り、酒を振りかけ、軽く揉み込み放置する。
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2
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干ししいたけを水に浸し、レンジで2分加熱し放置する。
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4
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長ネギは約3mm幅の斜め切り、人参と大根は約5mm幅のイチョウ切り、里芋は塩洗いでぬめりを取り約5mm幅の半月切りに。
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5
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小松菜は2分ほど別茹でし、約3cmに切り、軽く水を切っておく。
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6
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1lの水に鶏もも肉、長ネギ、本だしを入れ煮たたせたら弱火で5分煮る。アクをていねいに取り除く。
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7
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にんじん、大根、里芋を入れ、さらに10分煮る。アクをていねいに取り除く。
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8
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飾り付けの蒲鉾をスライスし、三つ葉を約3cmに、柚子の皮を細長く切っておく。
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9
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餅を焼き始める。
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10
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戻した干ししいたけを薄切りにし、戻し水とともに鍋に加える。
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11
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酒、醤油、塩、胡椒で味を整える。
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12
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器に餅、銀杏、スープを注ぎ、小松菜、かまぼこ、三つ葉、柚子の皮を飾りつけ出来上がり♡
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コツ・ポイント
鶏肉からたくさんアクが出るので、何度かていねいに取り除くとスープが綺麗な黄金色になります(•̤ ॢꇴ•̤ ॢ)お餅を入れるので、スープの味は気持ち濃い目に仕上げると良いかもしれません⑅◡̈*お麩を入れ、味噌汁代わりに食べても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
母の作った懐かしの味を思い出しつつ、アレンジしましたയ⁺‧♡””( ॣᵅั◡ᵅั ॣ)
N・Caroline
