おせちピクルス
作り方
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1
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大根、ニンジン、は5~7mm厚さに輪切り。
人参は梅型で抜く。
大根は1/3の扇形に切り、中央を梅型で抜く。
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3
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カリフラワーは小さ目の房にカット。
きゅうりは縦半分に切り、松、竹(笹)型で抜く。
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4
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その他の野菜も同じ厚さにしておく。
(写真の黄色いのは 黄人参です。)
野菜は抜いた残りも入れる。
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5
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鍋に 酢、砂糖、塩を入れて溶かす。水はお好みで酢の同僚~2倍を入れる。
香辛料も入れて火にかける。
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6
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沸騰したら カットした野菜すべてを入れる。すべての野菜が浸かるように。
もう一度沸騰したら火を止めて、そのまま冷ます。
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7
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冷めたら 煮沸した容器に移し、冷蔵庫で保存。
10日ぐらい保存できます。
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8
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年末には 黄色人参を星形で抜いたクリスマスバージョンも。
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コツ・ポイント
野菜を抜いたらうまく組み合わせると可愛くなります。
抜型の残りもピクルスにして 細かく刻んでサラダなどに使えます。
抜型の残りもピクルスにして 細かく刻んでサラダなどに使えます。
このレシピの生い立ち
おせち料理はお酢のものが多いな、洋風も入れてみよう!ワインも飲みたいし・・・、というのがきっかけ。