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鰤は2等分になるように削ぎ切りし塩・胡椒をしておく。アボカドはさいの目切りにする。
クミンシードを砕いて香を立て、チリパウダー、オレガノを混ぜる。半量を鰤にふりかけなじませる。残りの半量はヨーグルトに混ぜ塩・胡椒で調味。できたヨーグルトソースでアボカドを和える。
フライパンを熱し(テフロン加工を使ったので油は使わなかったです)鰤を皮目から焼きソテーする。
飾りの野菜を盛った皿に鰤・アボカド・鰤の順に並べる。(ピンクペッパーを散らすと彩り我取れます)