玉ねぎたっぷり、豚の角煮
Description
玉ねぎたっぷりの甘辛ベースで、ご飯にもパンにもあう豚バラ大根。圧力鍋なしでひたすら煮込む、材料も作り方もシンプルな角煮。
witch_cake_mix
作り方
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1
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豚バラは好みの大きさに切る。うちは厚み2cm,幅5-6cmほど。大きめのフライパンか鍋で焼き色がつくまで両面を中火で焼く
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4
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大根は皮をむいて5cm幅に切り、4当分。水から30分煮て、水気を切って3にしょうがと共に加え、さらに90分煮込む。
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5
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脂が多いので、気になる方は、いったん冷やして、浮いたラードをよけてどうぞ。
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6
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写真は、ご飯の上に2cmに切った水菜ともやしを敷いて角煮を載せて丼に。マヨネーズと合わせてパンにのせてもGood！
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コツ・ポイント
たいたい3時間煮込みます。きれいなあめ色になる玉ねぎは、肉の臭みを取り、肉をしっとり軟らかくする効果があるかも？煮汁がしっかりした色になってから大根を入れて、色濃く仕上げるのが自分流のポイント。脂もご飯にあってGood!
このレシピの生い立ち
最初はお歳暮のベーコンで、ジャーマンポテトのじゃがいもなしをイメージして作ったところ、パンにも丼にもおいしいことがわかったので、豚バラでやってみました。香辛料はしょうがのみでシンプルに。
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