イサザのかき揚げ
作り方
コツ・ポイント
琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬~春に獲れます。くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。
スジエビは「えび豆」でおなじみの小さなエビ。イサザと一緒に獲れることも多いので、同時に入手しやすい食材です。
スジエビは「えび豆」でおなじみの小さなエビ。イサザと一緒に獲れることも多いので、同時に入手しやすい食材です。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 小島朝子 先生
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課