名古屋風？牛すじの赤味噌煮
wotty
作り方
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＜下処理１＞牛すじを軽く水洗いして血や汚れを落とす。鍋に牛すじを入れ、ひたるくらいの水を入れて下ゆでする。沸騰したら一度取り出して、さらに水で洗う。 （このときに出る煮汁をカレーの煮汁にしてもウマイです）
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＜下処理２＞一口大に切って、酒・水・しょうが・長ねぎの青い部分と一緒に約２時間煮る。冷まして煮汁ごと保存しておく（他の料理に使いたいときはタッパーに入れて冷凍しておくと便利）
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２の牛すじの鍋の中に３の大根とこんにゃくを投入。にんにくのみじん切り、砂糖、めんつゆ、だしの素を入れて、みそを溶き入れる
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さらに２時間ほど煮込んでから、一晩冷まして味をなじませる
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食べるときに温めなおして、ねぎや七味を添えていただく
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コツ・ポイント
処理がめんどくさいと思っている人が多そうなんだけど時間のあるときにまとめてやってしまえば、たいしたことはないです。火にかけてほおっておくだけです。
圧力鍋があれば時間はかからないんでしょうけどね・・・
圧力鍋があれば時間はかからないんでしょうけどね・・・
このレシピの生い立ち
ジャンク食材の代表みたいなもんですね。しょっちゅう売ってるわけじゃないので、見かけたらつい買っちゃってます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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