苦くない‼︎柔らかオレンジピール♡
Description
そのままでも、刻んでパンやお菓子に入れても、チョコかけてオランジェットにしても...❤︎
食べ出すと止まりません (汗)
食べ出すと止まりません (汗)
ｔ‐ｆａｍ．ｍａｍａ
材料
（4玉分）
オレンジ 今回はネーブルでした
4玉
伊予柑など、他の柑橘でもOK
2〜4玉(大きさによります)
砂糖
手順6を見てください
小さじ2〜3
グラニュー糖(最後にまぶします)
適量
作り方
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1
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チョコレートを削るやつで表皮を削ります。
左のが削る前、右の3玉は削った後です☆
この作業大事です‼︎
✳︎コツ参照
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3
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しっかり沸騰させて3回茹でこぼす。
柔らかくなるよう長めに沸騰させます、
ふにゃふにゃで、指で簡単にちぎれるくらいに♬
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4
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ざるにあげながら流水で少し冷まし、水に浸したまま一晩(7時間くらい)置く。
短いと苦味が残ります（;‾O‾）
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5
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1〜2回流水で洗い、スティック状に切る。
1枚を4等分したので1玉で16本取れましたが、好みで調節してください（＾ω＾）
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6
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ザルにあげて少し水気を切ってから皮の重さをはかる。
今回は250gでしたので、250gの砂糖を用意☆
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8
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砂糖が溶けて水分が出てきます。
そのまま煮詰めて水分が減ってきたら残りの砂糖の半分(全体量の1/3)を加えます。
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9
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残りも同じようにして、砂糖を全部で3回に分けて入れるようにします☆
この位透き通るまで‼︎
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10
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水分が足りなければ少しずつ水を入れても良いので、絶対に焦げないようにして下さい‼︎
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11
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洋酒を入れたら、すぐ火を止めて全体に行き渡るように木べらで混ぜ、ザルにあげて余分な水分を落とし、同時に冷ます。
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12
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触れるくらい冷めて余分な水分も落ちたら、グラニュー糖をまぶしてザルで少し落とし、クックパーの上にまっすぐに伸ばして並べる
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13
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半日〜お好きな硬さになるまで乾かしてくださいね☆
乾いてからは瓶に入れて保管してます♬
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14
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テンパリングしたチョコをコーティングしてオランジェットにしてもまた美味♡(^_^)
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コツ・ポイント
表皮を削らないとカチッと固い皮が残ってしまい、食感が台無しでした。・゜・(ノД`)・゜・。
手順4のつけ置きも2〜3時間だと、苦味が結構残ってました（;‾O‾）
手順4のつけ置きも2〜3時間だと、苦味が結構残ってました（;‾O‾）
このレシピの生い立ち
オランジェットが大好きでいくらでも食べれる〜♥︎
でも、買うと高いしネットでピールのスティック見ても少なくて割高か、多すぎたりで微妙...
色んなレシピを参考にさせてもらって、覚え書きです♪
でも、買うと高いしネットでピールのスティック見ても少なくて割高か、多すぎたりで微妙...
色んなレシピを参考にさせてもらって、覚え書きです♪
